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          从烘焙菜鸟到大神的进阶之路

          烘焙老手才知道的技巧,不用计算器就能轻松调整烘焙原料比例!

          很多朋友在根据方子做蛋糕的时候,经常会遇到方子使用模具和现实中自己的模具大小不一样的情况,或者家里人多,需要做大一点的模具等等。

          《烘焙老手才知道的技巧,不用计算器就能轻松调整烘焙原料比例!》

          这样的情况下,就需要调整方子的原料比例,比如6寸转8寸,10寸转7寸……

          这个时候,很多朋友可能根据自己的判断来计算,比如8寸比6寸大2寸,也就是大了三分之一,那么我们原料是不是也相应增加三分之一呢?

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          不对!

          因为蛋糕是立体的,不是平面的哦!

          那么我们应该怎么调整呢?

          当然是计算蛋糕的体积了!天呐!还要计算体积?小编数学是英语老师教的,不会算怎么办?

          来来来,我就知道你不会算,这里有张表,拿去看:

          《烘焙老手才知道的技巧,不用计算器就能轻松调整烘焙原料比例!》

          如果原配方为六寸,想换成八寸,可以在六寸一行八寸一列找到对应数据,六寸各种原料用量全都乘以1.78,就能得到八寸蛋糕的用量。

          天呐!虽然有这张表,但还要计算小数点后两位!照这样,每次做蛋糕还得拿计算器来算一下!

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          不想这么烧脑,怎么办?

          小编已经帮你们考虑好了,以下有一种更简便的方法:

          更简便的方式是把鸡蛋当作计量单位。基本上所有蛋糕都要用到鸡蛋,鸡蛋又是以个数来算的,所以如果把鸡蛋的数量确定下来,以鸡蛋增减的比例调整其他原料的用量,应该是最简单合理的计算方法。

          一个六寸戚风蛋糕需要3个鸡蛋,按照上面一张表格,八寸戚风需要5.34个鸡蛋,可以计为6个,这时候鸡蛋数量是六寸的两倍,那其他所有材料用量也要提升为原来的两倍。

          相同的,一个十寸磅蛋糕需要8个鸡蛋,改成七寸的大小就只需要4个鸡蛋,那所有材料用量全都减去一半就可以啦!

          整理成表格就是这样:

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          以鸡蛋数为基准,不同尺寸之间鸡蛋相差倍数就是所有材料调整倍数。

          怎么样,简单吧!快收藏起来吧!

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